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1 Päckchen Trockenhefe 480 g Mehl 10g Salz 150 ml Haferdrink 150 ml lauwarmes Wasser 50 ml neutrales Pflanzenöl 4 EL Haferdrink 1EL Kümmel 1EL Pfeffer BRÖTCHEN 36 NORMAgazin 1.Für den Vorteig zunächst 80 Milliliter Hafer- drink aufkochen und 40 Gramm vom Mehl klümpchenfrei einrühren — danach abkühlen und quellen lassen. 2. Anschließend den Vorteig mit dem übrigen Mehl, sowie Haferdrink, Wasser, Salz, Öl und der Trockenhefe für mindestens 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten — danach bei Raumtemperatur abgedeckt für an- derthalb Stunden ruhen lassen. 3. Den Teig nach Ablauf der Ruhezeit in.acht gleich schwere Portionen teilen und diese auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu Kugeln formen - danach mit ausreichend Abstand auf einem Blech mit Backpapier platzieren und eine weitere halbe Stunde abgedeckt ruhen lassen. 4. In der Zwischenzeit den Ofen zusammen mit einer ofenfesten und mit Wasser gefüllten Form (am Boden des Ofens oder der untersten Schiene) auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 5. Anschließend mit einer Schere seitlich von oben mit zwei gezielten Schnitten auf jeder Sei- te kleine Spitzeh für die Hasenohren an jedem Teigling einschneiden - diese noch nach Belie- ben etwasfZurechtbiegen. 6. ZummSchluss alle Brötchen mit Haferdrink bepinseln und die Gewürze (als Mischung oder in verschiedene Sorten getrennt) daraufstreuen. 7. Die Hasenbrötchen für 15 Minüten gold- jraun backen und vor dem ersten Anschnitt icht abkühlen lassen. Cook KÜMMEL Ev n
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