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SIRUP FÜR 4 PORTIONEN: \ ) SONNE Zitronen lLiter Wass Para KO MIT ZITRONI aten für 28 Stück (2 Bleche): 3 GUTSGLÜCK Eier (M) 1 BIO SONNE Zitrone (nur den Abrieb) 1 Päckchen ZAUBERHAFT BACKEN Vanillinzucker 150 g KÜCHENSTOLZ Weizenmehl (Typ 405) 125 g LANDFEIN Butter 120 g Zucker 1TL BIO SONNE Honig 1TL ZAUBERHAFT BACKEN Backpulver 1 Prise Salz Puderzucker zum Bestäuben Die französischen Cafes und Bistros sind das | Herz „in denen die Zeit bei einem Cafe au Lait oder einem Petit Noir angenehm stillzustehen scheint. Hier trifft man sich, um zu | t 1. Am|Tag vor dem Backen die Butter zum Sı bringen und wieder abkühlen lassen. “ 2. Beide Zuckersorten mit Honig, Salz und’Eiern schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in die Rührschüssel zur Eimasse sieben. 3. Den Abrieb der Zitrone und die zimmerwarme Butter unterrühren und den Teig abgedeckt für mindestens 6 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen. 4. Den Ofen auf 200° C Umluft vorheizen - das Madeleine- Blech leicht einfetten, dann mit Mehl bestäuben und das überschüssige Mehl abklopfen. 5. Die Mulden zu etwa zwei Dritteln mit dem kühlen Teig füllen - dann den übrigen Teig wieder in den Kühlschrank stellen. 6. Die Madeleines auf dem mittleren Rost für 8-10 Minuten goldbraun backen. 7. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, aus der Form stürzen und das Backblech erneut wie oben beschrieben vorbereiten, um auch den übrigen Teig zu verarbeiten. 8. Die vollständig ausgekühlten Madeleines mit Puderzu- cker bestäuben und servieren.
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