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Dieses gemeinsame Essen schafft Verbin- dung und Vertrauen. Und es sich dabei auch mal schön zu machen, eine Atmo- sphäre zu schaffen, hat nichts mit Privile- gien oder Geld zu tun. Das geht auch mit einer Kerze und Papierservietten. Haben Sie Ihrer inzwischen erwachsenen Tochter in diesem Sinne etwas mit auf den Weg gegeben? Sie kocht sehr gerne mit Freunden. Und sie hat gelernt, dass Kommunika- tion bei Tisch ohne Smartphone, ohne Tablets stattfindet. Das macht mich hoff- nungsfroh. Es gibt viele jüngere Men- schen, die echte Kommunikation und gemeinsames Kochen als Spaß, Inspira- tion und Austausch verstehen. Kommen wir vom Privaten zurück zur Branche. Stichwort Mehrwertsteuer- senkung in der Gastronomie. Was halten Sie davon? Subventionen des Staates sind nicht überall sinnvoll, aber bei dieser Senkung ist es anders. In der Gastronomie werden Lebensmittel mit sieben Prozent Mehr- wertsteuer eingekauft, aber man musste sie bis Ende 2025 mit 19 Prozent verkau- fen. Das ist ein Delta von zwölf Prozent, das es zum Beispiel in der Industrie nicht gibt. Dazu kommt: Gastronomie ist ein Hochenergiebetrieb. Kühlung, Abluft, Zuluft, Heizung laufen 365 Tage im Jahr, rund um die Uhr. Und dann die Gehälter: Wir fordern Mindestlohn - zu Recht. Aber Sie bekommen keinen gut ausge- bildeten Koch, keine gute Köchin für 15 Euro die Stunde. Rechnen Sie das hoch: Wie soll das mit einem Schnitzel oder ei- ner Portion Nudeln mit frischen Scampi für 15 Euro funktionieren?
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