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1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl glasig anschwitzen. 2. Den Buchweizen zusammen mit Salz und Thymian hinzufügen, kurz rösten, mit Weiß- wein ablöschen und einmal aufkochen. 3. Im Anschluss für 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln - dabei wie beim klassischen Risotto nach und nach die Gemüsebrühe unterrühren, bis fast die gesamte Flüssigkeit aufgesogen wurde. 4. In der Zwischenzeit die Rote Bete in mund- ‚gerechte Spalten oder Streifen schneiden - bei der Verwendung frischer Rote Bete diese zunächst vorkochen. u 5. Dann die Rote Bete kurz auf hoher Tempe- ratur in etwas Olivenöl anbraten - mit Honig beträufeln, um siezu karamellisieren und mit Balsamico verfeinern. 6. Dann das „Risotto" mit etwas kalter Butter und geriebenem Parmesan abrunden und mit Pfeffer abschmecken. 7. Das Buchweizenrisotto auf Tell die karamellisierte Rote Bete dam und alles mit geriebenem Parı bestreuen. FRISCHE Risotto: 2 ERNTEKRONE Knoblauchzehen 2 ERNTEKRONE Zwiebeln 300 g BIO SONNE Buchweizen 50 g VILLA GUSTO Parmesan (gerieben) 500 ml BIO SONNE Gemüsebrühe ü | 250 ml Weißwein 2 EL BELLUCCINO Olivenöl 1 EL LANDFEIN Butter (kalt) "2 TL COOK! Thymian 1 Prise COOK! Pfeffer Buchweizen- |Wer noch etwas Flüssigkeit von Sn er Roten Bete übrig hat, kann dem Risotto damit einen 5 zarten rosa Farbtupfer *- ” verleihen... - NORMAgazin 5
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