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FAMILIENKÜCHE Ffannkuchenauflauf ZUTATEN: 160 g enerBiO Dinkelmehl Type 630, 200 ml enerBiO Haltbare Landmilch 3,5% Fett, enerBiO Schwarzer Pfeffer, 3 EL enerBiO Griechisches natives Olivenöl extra, 2 Dosen enerBiO Tomatenstücke, enerBiO Italienische Kräuter, 4 Eier, Salz, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 Kugeln Mozzarella, 100 g Schinken /Salami (nach Belieben), 4 Stiele Basilikum ZUBEREITUNG: 1. Mehl, Milch und Eier in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren. Den Pfannkuchenteig mit Salz und Pfeffer würzen, dann 30 Min. ruhen lassen. 2. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einem Topf mit 1EL Olivenöl glasig dünsten. Tomaten dazugeben, Sauce einmal aufkochen, mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken. Mozzarella abtropfen lassen und fein würfeln. 3. Pfannkuchenteig nochmals durch- rühren, ggf. mit etwas Wasser ver- dünnen und dann portionsweise in einer mittelgroßen Pfanne mit etwas Öl ca. 6 dünne Pfannkuchen aus- backen. Diese jeweils dünn mit etwas Tomatensauce bestreichen, mit Käse und ggf. Schinken/Salami belegen, aufrollen und in 3 Stücke schneiden. Restliche Tomatensauce in einer Auflaufform (30x15cm) verteilen, Pfannkuchenröällchen daraufsetzen, mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 9 Ober-/Unterhitze ca. 25 Min. über- backen. Mit Basilikum garnieren. A 4 PORTIONEN 60 MIN. + RUHE- UND BACKZEIT 4 z.B. Klassik oder der, spart Zeit bei der Zuberei
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