Aktueller Prospekt Rossmann - Gültig von 01.04 bis 09.04 - Seitenzahl 80

Produkte im Prospekt

farbe joghurt salat kokosmilch man olive saft brotaufstrich grund mandeln kurkuma küche

GENUSS / Linsen RUNDER AUFTRITT Linsen einfach und extravagant TEXT Ines eine Frage! Omis bauch- K und herzerwärmende Lin- sensuppe bleibt für immer eines unserer Lieblingsrezepte. Aber Linsen haben sich längst von ih- rem starren Eintopf-Image befreit. Schließlich kommen die Hülsen- früchtchen in vielen Spielarten da- her, die es unbedingt auszukosten lohnt. Andere Länder sind uns da weit voraus. Linsen zählen zu den ältesten bekannten Kulturpflanzen, sind seit mindestens 8.000 Jahren im Mittelmeerraum und in Vorderasien bekannt und gelten dort als Grund- nahrungsmittel. Etwa die Hälfte der weltweit geernteten Linsen wird heutzutage in Indien angebaut. Sind die Fruchtblätter (Schoten) der krautigen Pflanze Lens culinaris reif, öffnen sie sich und offenbaren ihre Samen: die Linsen. In einer Schote stecken jeweils zwei bis drei Linsenkörner. Getrocknet und ge- kocht, werden sie in der Küche als Hauptakteure oder auch raffinierte 80 können Hennenberg Nebendarsteller geschätzt. Aber Achtung: Rohe Linsen sollte man nicht essen, da sie giftige Stoffe wie Lektine enthalten, die Verdau- ungsprobleme und Unwohlsein verursachen können. Erst durch gründliches Kochen werden diese Stoffe unschädlich gemacht. Aber dann passen Linsen in die schnelle Feierabendküche ebenso gut wie zu einem Fünfsternemenü. Wie wäre es etwa mit einer sämi- gen Creme aus pürierten roten Lin- sen mit ein wenig frisch gepresstem Orangensaft und Sesamkörnern, abgeschmeckt mit einem Hauch Chili? Je nach gewählter Konsistenz eignet sich die Creme als elegan- te Vorspeise, als Dip zu gegrilltem Gemüse oder als Brotaufstrich. Für einen feinen Salat empfehlen sich lauwarme gekochte Belugalinsen mit etwas Zitronenabrieb, Olivenöl und gerösteten Mandeln. Und ein Curry aus roten Linsen, Kokosmilch, Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel entführt unsere Geschmacksrezep- toren direkt nach Indien, wo Linsen generell zum Dal gehören, eine Art Gemüsebrei, der zu fast jeder Haupt- mahlzeit serviert wird. Dass Linsen heute weltweit so präsent sind, hat auch mit ihrem ernährungsphysiologischen Wert zu tun. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) betont, dass Linsen reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und B-Vitami- nen sind. Damit können sie unseren Blutzuckerspiegel und die Darmflora positiv beeinflussen. Je nach Sorte enthalten Linsen bis zu 30 Prozent (rein pflanzliches) Eiweiß - ein Wert, der sie für alle besonders interes- sant macht, die keine oder möglichst wenig tierische Produkte verzehren möchten. Dazu sind Linsen fettarm und haben eine geringe Energie- dichte. Das heißt, sie liefern, bezogen auf die Menge, nur wenige Kalorien. Als wären das nicht schon genug positive Eigenschaften, um Linsen umgehend auf unseren Speiseplan zu setzen, erweisen sich die kleinen Dinger auch als äußerst nachhaltig. Denn Lens-culinaris-Pflanzen bin- den Stickstoff aus der Luft, was den Boden verbessert und den Bedarf an Dünger reduziert. Außerdem sind Linsen lange haltbar: Lagert man sie nach der Ernte kühl, dunkel und trocken, behalten sie monatelang ihr Aroma und ihre Farbe - ein Ass im Vorratsschrank, täglich verfügbar für kreative Köche. o Oma Heidis Tipp Geliebte Linsenbratlinge! Sind meine Enkel zu Besuch, bereiten wir sie gemeinsam zu: gekochte grüne Linsen mit Haferflocken, Zwiebelstückchen und frischen Kräutern mischen, die Masse zu flachen Scheiben formen und knusprig braten. Dazu passt ein Joghurt-Minze-Dip. Fotos: Getty Images; AdobeStock (2); PR .. «bb. ..8