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Spaghetti mit grünen Oliven © einfach | © 20 Min. Zutaten für 4 Personen 200 g grüne Oliven, 2 EL Kapern, 1Knoblauchzeh, 30 g frisches Basilikum, 1 Bio-Zitrone, Salz, 500 g Spaghetti, 2 EL Butter, 3 EL Paniermehl, 4 EL geriebener Parmesan, 3 EL Olivenöl, 100 ml Weißwein (trocken) Zubereitung 1 Oliven halbieren. Kapern auf Küchen- krepp abtropfen lassen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Zitrone heiß waschen. Mit ei- nem Sparschäler ein etwa 2 cm langes Stück Schale abziehen. Mit einer Reibe etwas Zitronenschale abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen. 2 In einem Topf 5 | Salzwasser auf- kochen. Spaghetti im siedenden Salz- wasser ca. 9 Min. bissfest garen. An- schließend in ein Sieb abgießen und etwa 1 Tasse Kochwasser auffangen. 3 Eine Pfanne mit 2 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen. Paniermehl darin ca. 3 Min. goldbraun rösten. In einer Schüssel abkühlen lassen. Leicht salzen und mit Parmesan und etwas Zitronenschale vermengen. 4 Pfanne säubern und erneut mit 3 EL Olivenöl auf hoher Stufe erhitzen. Oli- ven, Kapern, Knoblauch und Zitronen- schale darin ca. 2 Min rösten. Mit Weiß- wein ablöschen und kurz aufkochen las- sen. Sauce mit etwa 50 ml Kochwasser auffüllen. Spaghetti tropfnass in die Pfanne geben und alles vermengen. Basilikum untermengen und auf Teller verteilen. Nach Belieben mit Zitronen- saft und Salz abschmecken. Mit Par- mesan-Topping bestreut servieren. Pro Portion: ca. 666 kcal, 100 g Kohlenhydrate, 18 g Eiweiß, 3 g Ballaststoffe, 21 Fett - DIESES & WEITERE TOLLE E
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