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Ostermenü-Begleiter entdecken unter lidl.de Vegane Shortbreads mit zweierlei Frischereme @Einfach | © gesamt 30 Min. Zubereitung 20 Min. Zutaten für 4 Personen: 5g frischer Thymian, 250g Margarine, 320g Belbake Weizenmehl Type 405, 1EL Freshona Apfelmus, 1TL Salz, 1St. rote Zwiebel, 5 EL Wasser, 2EL Kania Essig, Zucker, 50g Rucola, 1St. Bio-Zitrone, 300 g vegane Natur-Frischcreme, 1TL Maribel Agavendicksaft, 1 TL süßer Senf, Kresse Zubereitung: 1 Ofen auf180°°C (Umluft) vorheizen. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen streifen und fein hacken. 2 In einer Schüssel Thymian, kalte Marga- rine, 320g Mehl, Apfelmus und 1TL Salz zu einem Teig verkneten. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und Teig in der Form verteilen und leicht festdrücken. Im Ofen ca. 20 Min. backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Auf einem Kuchengitter ausküh- len lassen. 3 Für die Toppings Zwiebel halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. In einem Topf 5EL Wasser mit 2EL Essig, Zucker und Salz auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zwiebel zugeben und beiseitestellen. 4 Rucola waschen und ein paar Blättchen beiseitelegen. Restlichen Rucola grob hacken. Zitrone heiß waschen, etwa TTL Schale ab- reiben, halbieren und Saft auspressen. In einer Schüssel Rucola mit 150g Frischcreme fein pürieren. Mit Agavendicksaft, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 5 In einer weiteren Schüssel 150g Frisch- creme mit süßem Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 6 Vegane Shortbreads schichten. Hierfür nach Belieben mit Rucolacreme oder Frischereme bestreichen und mit gepickel- ten Zwiebeln, Kresse, restlichem Rucola und etwas grobem Pfeffer garnieren. Dieses und viele weitere Rezepte findest du unter lidl-kochen.de SP in Osterbrunch
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