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Das sorgt für einen lebendigen Boden und ein harmonisches Pflanzenwachstum. Weitere PETE Te na ER RENTE ESTCHET SCHERE a re a ET BETTER: ES Col eRsKaRR Ra Beet Laer rer ET TEN= Tote Marsa Ess a ge ee ge N EXetge fen a ENGE ER ER ETUETERNEReE NE Traubentrester, Tomatenschalen und der Mist der 40 betriebseigenen Rinder werden sorg- sam aufgeschichtet und mit Biodynamischen Präparaten aus verschiedenen Heilkräutern angereichert. So läuft der Kompostierprozess strukturiert und die Verrottung wird harmo- nisch. Nach sechs Monaten Reifezeit kommt die wertvolle Komposterde auf die Felder. Im Herbst befüllt Giancarlo für das sogenannte Hornmistpräparat 500 Kuhhörner mit Rinder- mist und vergräbt sie über den Winter im Boden. Danach wird der Horninhalt dynamisch im Wasserfass verrührt und aus feinen Düsen auf das Land versprüht. Das regt die Mikro- organismen zu Höchstleistungen an und die Pflanzen haben beste Wachstumsbedingungen. „Mit der Demeter-Agrarkultur kann ich der Natur mehr zurückgeben, als ich von ihr nehme, erläutert Giancarlo. Während der Reife profitieren.die Früchte vom Hornkiesel-Präparat, das aus vermahlenem Quarz im Kuhhorn reift. In Wasser verrührt, wird es auf die reifenden Toma- "ten versprüht, was die charakteristische Aromabildung steigern kann. Ab Ende Juli bis inden Oktober hinein werden die Früchte schließlich zum optimalen Zeitpunkt geerntet und nur "wenige hundert Meter entfernt schonend und ganz ohne Zusätze zu Passata und Tomaten- soße von Campo Verde verarbeitet. ‚Das Verhältnis von Säure und Zucker in der Tomate 2 muss gut ausbalanciert sein. Dann ist der Moment perfekt”, weiß der erfahrene Landwirt, = ‚An der Verarbeitungshalle endet der Rundgang mit einer klaren Zukunftsvision von Giancarle a ab RE Ich arbeite mit der Bar Respekt und Liebe zur Natur mit er fü kere original italienische Rezepte von Filomena aus Giancarlos Betrieb gibt's in der aktuellen Ausgabe von „Nah.Dran.“, dem Kundenmagazin von Campo Verde. Jetzt entdecken!
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