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> Loc «€ Zauberhaft Backen Hefe BEER ITALIENISCH Villa Gusto Pesto BEL EURLTTG BROTSTICKS _ nf Zutaten für 4 Portionen: 450 g Mehl 250 ml lauwarmes Wasser 50 ml Olivenöl 1 Päckchen Trockenhefe 1TL Salz 1TL Zucker % TL Pfeffer % TL Kümmel 1. Für den Teig Mehl, Gewürze, Trockenhefe, Olivenöl und Lauwarmes Wasser in einer Rührschüssel mischen und für mindes- tens 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. 2. Diesen bei Raumtemperatur für eine Stunde abgedeckt ruhen lassen. 3. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut kneten und zu einem Rechteck etwa einen halben Zentimeter dünn ausrollen. 4. Danach in 1-2 Zentimeter dicke Streifen schneiden und zu dünnen Teigstangen rollen - diese mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 5. Die Stangen mit etwas Olivenöl bestreichen und noch etwa 10-15 Minuten ruhen lassen, währenddessen den Ofen auf 190° C Umluft vorheizen. 6. Nach Ablauf der Ruhezeit die Brotsticks für 10-12 Minuten goldbraun backen. TIPP: DAMIT DI SILVESTER / Minı-ZuPFBROTE Zutaten für 12 Stück: 500 g Mehl 300 ml lauwarmes Wasser 1’ Päckchen Trockenhefe 1EL Zucker 1EL Salz 50 g rotes Pesto 50 g grünes Pesto 150 g geriebener Parmesan 1. Zunächst Mehl, Zucker, Salz, Trockenhefe und lauwar- mes Wasser in einer Rührschüssel vermengen und für 10-12 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. 2. Anschließend für eine Stunde bei Raumtemperatur abgedeckt ruhen lassen - in der Zwischenzeit ein Muf- finblech mit Papierförmchen auslegen. 3. Nach Ablauf der Ruhezeit auf einer bemehlten Arbeits- fläche noch einmal durchkneten und möglichst quadra- tisch auf eine Fläche von 50x50 cm ausrollen. 4. Danach noch einmal in der Mitte halbieren und die jeweiligen Hälften mit rotem und grünem Pesto bestrei- chen, um sie dann jeweils in vier Streifen zu schneiden. 5. Nun behutsam abwechselnd die grünen und roten Teigbahnen möglichst bündig aufeinander stapeln und in acht gleich große Portionen schneiden. 6. Die einzelnen Teigstapel mit der Schnittfläche nach oben zeigend (also auf die Seite gekippt, damit eine Art Fächer entsteht) in die Muffinförmchen setzen und noch einmal für eine halbe Stunde abgedeckt ruhen lassen. 7. Währenddessen den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen. Nach Ablauf der Ruhezeit noch Parmesan über alle Zupfbrote streuen und diese für 25-30 Minuten goldbraun backen. ETEIG“ SCHNEI-
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