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in Duft, wie wir ihn nur an Weihnach- E ten kennen, macht sich in der ganzen Küche breit. Süß, fruchtig, ein bisschen nach Bratapfel und Lebkuchen. Auf dem Herd köchelt eine zähflüssige Masse vor sich hin, eine Mischung aus Zucker und Glukose Bonbonmacher Thomas Kaulfuß arbeitet seit zwei Jahren hier in der Manufaktur in der Sächsischen Schweiz. Als Quereinsteiger hat er sich das Handwerk durch Zusehen, Experimentieren und Ausprobieren ange- eignet. Täglich produziert er mit seinen Kol- legen in dieser Küche Bonbons, Lollis und Fruchtgummis in den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen, wie beispielsweise Ingwer-Orange oder Salz-Karamell. Und das ganz ohne die Hilfe von Maschinen. ‚Wir als Manufaktur setzen ausschließlich auf das Handwerk. Bei uns wird alles von Hand produziert und verpackt”, erzählt er stolz Benötigt werden dafür lediglich ein großer Edelstahlkessel, eine Steinplatte zum Abküh- len der Masse, ein Teigschaber zum Unter- mischen der ätherischen Öle und der natür- lichen Farbstoffe sowie ein Spachtel, um das Muster in das große Grundbonbon ein- zulegen - außerdem natürlich Kraft in den Händen und hitzebeständige Handschuhe „Wir als Manufaktur setzen ausschließlich auf das Handwerk.“
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